Sebutkan teknik pengolahan bahan pangan

Sebutkan teknik pengolahan bahan pangan

 

Jawaban Terverifikasi Ahli

KLIK> LIHAT KUNCI JAWABAN

 

Jawaban

Teknik pengolahan makanan dan minuman atau pangan secara fisik terdiri dari 3 (tiga) jenis yaitu

• Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat)
• Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)
• Teknik Pengolahan Pangan Lainnya

 

Pembahasan

Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan setengah jadi atau mentah menjadi makanan siap saji atau siap santap dengan berbagai macam metode.

 

Sedangkan, bahan pangan merupakan semua jenis bahan yang dapat digunakan sebagai bahan makanan yang bersifat aman, memiliki palatabilitas dan menyehatkan bagi manusia. Sehingga bahan pangan ini harus di olah dengan baik dengan teknik sebaik baiknya, agar gizi dan manfaat dari bahan pangan tersebut tetap tidak hilang dan tetap diterima oleh tubuh manusia dengan baik.

 

Teknik pengolahan makanan dan minuman yang pertama adalah

Teknik pengolahan pangan panas basah atau disebut dengan Moist Heat terdiri dari

• Teknik Merebus (Boiling)
• Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
• Teknik Merebus dengan sedikit Cairan (Braising)
• Teknik Menyetup atau menggulai (Stewing)
• Teknik Mengukus (Steaming)
• Teknik Mendidih (Simmering)
• Teknik Mengetim

 

Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

• Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep Frying)
• Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow Frying)
• Teknik Menumis (Sauteing)
• Teknik Memanggang, kemudian teknik memanggang juga terdiri dari berbagai caranya diantara lain sebagai berikut : Teknik Memanggang kering, Teknik Memanggang dalam oven dengan menambah kelembaban, Teknik Memanggang dalam oven dengan menggunakan dua wadah
• Teknik Membakar

 

Teknik Pengolahan Pangan Lainnya terdiri dari

• Teknik Menghaluskan
• Teknik Menyaring atau memeras
• Tidak dimasak

 

Pengertian teknik dalam pengolahan bahan pangan:

• Teknik merebus

Teknik merebus atau yang biasa disebut dengan boiling, merupakan salah satu cara mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan yang sudah mendidih. Cairan ini diantaranya berupa air, kaldu, dan susu. Caranya adalah bahan makanan dimasukkan kedalam air yang sudah mendidih

 

• Teknik merebus menutup bahan pangan

Teknik merebus menutup bahan pangan atau disebut juga dengan poaching, dimana cara memasak bahan makanan dengan teknik ini dilakukan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah. Bahan makanan yang menggunakan teknik ini biasanya yang lunak atau lembut dan juga tidak memerlukan waktu lama dalam memasak, seperti buah, sayur, telur dan ikan.

 

• Teknik merebus dengan sedikit cairan

Teknik merebus dengan sedikit cairan atau braising, merupakan teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

 

• Teknik menyetup/menggulai

Teknik menyetup/menggulai yang biasa disebut dengan stewing, merupakan salah satu cara mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dulu dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang.

 

• Teknik mengukus

Teknik mengukus atau steaming merupakan memaska bahan makanan dengan uap air mendidih. Teknik ini memberikan efek menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

 

• Teknik mendidih

Teknik mendidih atau simmering, adalah teknik memasak dengan saus atau bahan cairyang dididihkan dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga bergelembung kecil pada permukaan

 

• Teknik mengetim

Teknik mengetim adalah teknik terakhir, yaitu dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil